Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「chi tiết」
Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Công việc trước khi mỗi quán cà phê mở cửa kinh doanh là điều chỉnh ra một ly espresso đạt chuẩn và ngon. Ngon thì chúng ta biết rồi, vậy thế nào là espresso đạt chuẩn? Hôm nay Front Street Coffee
Đọc tiếp →
Trong việc pha cà phê, có lẽ mỗi người đều theo đuổi cùng một mục tiêu, đó là làm sao để nó trở nên ngon hơn. Mặc dù định nghĩa về ngon của mỗi người không giống nhau, nhưng chỉ cần đảm bảo đại khái rằng không bị chiết xuất quá mức cũng không rõ ràng là chiết xuất không đủ, thì chúng ta tự nhiên biết đó là một tách cà phê khá ổn. Chính vì vậy, đối với những bạn muốn nâng cao khả năng pha chế, việc học cách kết hợp ví dụ để phân biệt tình trạng chiết xuất của cà phê là đặc biệt then chốt. Vậy hôm nay chúng ta sẽ không bàn về thủ pháp pha chế, mà nhắm vào từng khâu, trò chuyện về những đặc điểm của cà phê bị chiết xuất quá mức và chiết xuất không đủ. Những bạn từng học kiến thức lý thuyết cà phê chuyên sâu hẳn đều biết, nghiên cứu chính thống
Đọc tiếp →
Thời gian chiết xuất là một thông số chiết xuất quan trọng trong pha chế cà phê, vì thời gian chiết xuất chỉ khoảng thời gian nước tiếp xúc với cà phê. Khi thời gian chiết xuất càng dài, điều đó có nghĩa là nước tiếp xúc với cà phê càng nhiều, hiệu suất chiết xuất tương đối sẽ cao hơn một chút; ngược lại thì ngược lại, khi thời gian chiết xuất cà phê càng ngắn, nước và cà phê tiếp xúc
Đọc tiếp →
Không biết mọi người đã từng thử chưa, khi pha một tách espresso, có lúc hương vị hoàn hảo, có lúc lại chua gắt kích thích!! Hoặc, vị cực kỳ đắng!! Tại sao cà phê lại đổi vị? Lý do espresso chiết xuất ra mỗi ngày một vị khác nhau là vì quá trình chiết xuất của nó chịu ảnh hưởng bởi trạng thái của hạt cà phê, nhiệt độ không khí
Đọc tiếp →
Front Street Coffee trong các bài viết thường nhắc đến khái niệm "Gold Cup Extraction" (Chiết xuất cốc vàng), đây là kết quả cuối cùng được đưa ra từ nghiên cứu khảo sát do Hiệp hội Cà phê Đặc sản Hoa Kỳ (SCAA) khởi xướng. Thông qua việc định lượng tỷ lệ chiết xuất và nồng độ, từ đó tìm ra một "tối ưu" cho cà phê
Đọc tiếp →
Khi đã uống quá nhiều cà phê espresso truyền thống rang đậm, khó tránh khỏi việc muốn đổi khẩu vị. Thế là, hầu hết mọi người sẽ thay hạt blend rang đậm trong phễu chứa hạt bằng hạt cà phê SOE làm nổi bật hương vị, từ đó tạo ra loại cà phê chua có hương vị nổi bật. Mà loại hạt này thường có mức độ rang tương đối nhạt, nếu chúng ta sử dụng thông số chiết xuất hạt rang đậm
Đọc tiếp →
Nói một cách hợp lý, mặc dù mỗi người có khẩu vị khác nhau, nhưng mọi người đều có thể đạt được sự đồng thuận về những hương vị khó uống! Chỉ cần trong cà phê xuất hiện những vị gây kích thích
Đọc tiếp →
Cho đến ngày nay, cà phê pour over vẫn luôn là sở thích của mọi người. Bởi vì cách pha chế đơn giản và tiện lợi, lại còn có thể làm nổi bật hương vị của cà phê một cách tuyệt vời!
Đọc tiếp →
Vào dịp Tết, Front Street Coffee đã tổng vệ sinh cửa hàng! Kết quả là trong một góc chất đầy đồ lặt vặt, chúng tôi phát hiện ra một chiếc máy pha cà phê ép tay phủ đầy bụi.
Đọc tiếp →
Có thể là để pha cà phê đặc chế, cũng có thể chỉ là muốn nếm thử một chút hương vị cà phê~ Thỉnh thoảng có bạn sẽ nảy ra ý tưởng "chỉ dùng một lượng nhỏ hạt cà phê để pha ra một ly cà phê nhỏ". Nhưng nếu đã thực sự thao tác qua, Front Street Coffee tin rằng mọi người không khó để nhận ra: so với pha với lượng bột lớn, pha một ly ngon với lượng bột nhỏ
Đọc tiếp →
Front Street Coffee nhận thấy rằng nhiều bạn bè đang gặp khó khăn với vấn đề cà phê ấm Moka thường xuyên bị chiết xuất quá mức. Bởi vì mỗi khi Front Street Coffee chia sẻ các bài đăng liên quan đến ấm Moka, đều có bạn bè để lại bình luận như: "Làm thế nào để tránh cà phê ấm Moka bị chiết xuất quá mức", hoặc "Cà phê chiết xuất ra quá đắng là sao vậy" và những câu hỏi tương tự. Đúng vậy, so với
Đọc tiếp →
Khi uống espresso một mình, nhiều người không chịu nổi, vị đắng cháy nồng độ cao, nhiều người ví như thuốc bắc. Nhưng sau khi pha thêm sữa hoặc thêm nước để pha loãng, nhiều người dễ chấp nhận hơn. Nhưng thực tế thường tàn khốc, bạn khó tránh khỏi việc nếm phải loại cà phê dù đã thêm sữa vẫn khó nuốt, tình huống như vậy thường là do cà phê
Đọc tiếp →
Ai cũng biết, công việc quan trọng nhất của các barista khi đến quán vào mỗi sáng là hiệu chỉnh hương vị espresso. Bởi vì sau một đêm để yên, trạng thái của hạt cà phê đã bị thay đổi do đặc tính không ngừng thoát khí của chính nó, và điều này sẽ khiến thời gian chiết xuất espresso thay đổi, từ đó có thể ảnh hưởng đến hương vị
Đọc tiếp →
Nhiều bạn khi mới bắt đầu thường gặp phải nỗi phiền toái của việc chiết xuất quá mức! Cái gọi là "chiết xuất quá mức" chính là chỉ việc chiết xuất quá độ. Trong một hạt cà phê, lượng chất có thể bị nước hòa tan ra chỉ chiếm khoảng 30% tổng thể, tuy chỉ có bấy nhiêu thôi, nhưng chúng ta không thể nào hòa tan hết tất cả mọi thứ ra được. Bởi vì trong đó ngoài
Đọc tiếp →
Rất nhiều bạn bè khi mới bắt đầu thường luôn phải đối mặt với nỗi phiền toái về chiết xuất quá mức! Cái gọi là "chiết xuất quá mức" chính là chỉ việc chiết xuất quá độ. Trong một hạt cà phê, các chất có thể bị nước hòa tan ra ngoài chiếm khoảng 30% tổng thể, tuy chỉ có bấy nhiêu, nhưng chúng ta không thể hòa tan hết mọi thứ ra ngoài được. Bởi vì bên trong ngoài
Đọc tiếp →
Câu hỏi bất ngờ: Điều gì cần đề phòng nhất khi pha cà phê? Đúng vậy! Chính là chiết xuất quá mức! Bởi vì khi chiết xuất quá mức, cà phê luôn mang theo một số hương vị hoặc cảm giác không dễ chịu, những điều này sẽ khiến người ta cảm thấy kháng cự với ly cà phê đó, khó mà nuốt trôi.
Đọc tiếp →
Front Street Coffee đã chia sẻ rất nhiều chi tiết nhỏ cần lưu ý khi làm espresso, nhưng những chia sẻ trước đây chủ yếu tập trung vào các khía cạnh ảnh hưởng lớn đến quá trình chiết xuất espresso, như thông số, phân bố
Đọc tiếp →
Đến rồi đến rồi, hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người một ý tưởng về phương pháp pha — nồng độ cao chiết xuất thấp, phương pháp pha này có thể giảm thiểu tối đa vị đắng của cà phê, giúp cà phê đạt được một biểu hiện hương vị khá tốt. Nồng độ cao chiết xuất thấp là gì? Ở đây Front Street Coffee sẽ giới thiệu đơn giản, tất cả vẫn phải bắt đầu từ "ly vàng chiết xuất
Đọc tiếp →
Nhiều chuỗi cửa hàng cà phê có phần chọn nền espresso cho cà phê Ý. Lựa chọn mà Front Street Coffee nói đến ở đây không phải là hạt cà phê, mà là loại espresso. Lấy ví dụ thương hiệu chuỗi cà phê nổi tiếng nhất toàn cầu, espresso của họ được chia thành ba loại khác nhau để lựa chọn: nguyên chiết, tinh chiết và mãn chiết.
Đọc tiếp →
Front Street Coffee nhận thấy rằng nhiều bạn bè khi mới bắt đầu học pha cà phê luôn gặp phải một vấn đề nan giải như thế này: phát hiện ra ly cà phê mình pha không ngon, nhưng cụ thể không ngon ở chỗ nào thì lại không nói ra được. Nói một cách công bằng, nếu chúng ta muốn pha một ly cà phê ngon, ngoài việc học logic nền tảng của việc pha chế, nắm vững các thông số chiết xuất đúng
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
